Page 15 - Gastronomie_2-2025
P. 15
Katja Kuulusa (vas.) ja
Harri Jokela olivat
rinneravintolayrittäjiä
ennen Panorama
Landscape Hotelin
perustamista.
Havu Kitchen & Barin
puikoissa toimii
Sakari Virtakoski (oik.).
K UN ASTUU PANORAMA LANDSCAPE HOTELIN AULAAN
ja siitä heti oikealla avautuu Havu Kitchen & Bar lattiasta kat-
toon ulottuvilla näköalaikkunoilla, tuntee olevansa erityisen
äärellä. Paikka on Suomessa poikkeuksellinen kokonaisuus,
jossa kymmenen maisemasviittiä, japanilainen Metsäkylpylä
ja palkittu Havu Kitchen & Bar täydentävät toisiaan.
”Halusimme rakentaa kansainväliset laatukriteerit täyttävän
ja yleisön tavoittavan kohteen, jossa suomalainen luksus tar-
koittaa hyvää palvelua, luonnonläheisyyttä, maisemia, hiljaisuutta ja ekologisuutta”,
kertoo Harri Jokela, joka puolisonsa Katja Kuulusan kanssa on paikan takana.
Keihäänkärkenä ovat maisemat ja elämysten tuottaminen, missä ruoka on yksi
tärkeimmistä elementeistä. Hotellin auetessa loppuvuodesta 2023 ravintolakon-
septi hioutui viimeisenä paikalleen.
”Selvää oli, että juttumme ovat suomalaiset raaka-aineet aasialaisella, japani-
laisella twistillä. Se tulee meidän arkkitehtuuristamme, joka yhdistää skandinaa-
visen ja japanilaisen.”
Hotellivieras voi nauttia ensin saunoista ja maalämmöllä lämmitetyistä lähde-
vesialtaista, joiden esikuvina toimivat onsenit, japanilaiset kuumavesilähdekyl-
pylät, ja jatkaa samaa elämystä yllätysmenun äärellä ravintolassa.
”Näen tämän nimenomaan kokonaisuutena enkä niin, että on erikseen spa ja
erikseen keittiö. Sehän tässä hienoa onkin, että pystyy tarjoamaan kokonaisvaltai-
sen paketin”, sanoo Havu Kitchen & Barin keittiömestari Sakari Virtakoski.
GASTRONOMIE 15
