Page 10 - Gastronomie_2-2025

Hän iloitsee siitä, kuinka taitavia heidän työntekijän- Silmiä hivelevän kauniita annoksia voi nauttia
sä ovat käsittelemään vaikeitakin tilanteita. Asioita ei ravintoloissa sekä tilata työpaikoille ja tapahtumiin.
lakaista maton alle, vaan ne puhutaan auki.

Yrittäjät tietävät, että toisinaan asiakkaat huutavat ko-
kemattomille työntekijöille. Heidän paikoissaan tällaista
ei ole tapahtunut, mutta muutama asiakas on menettänyt
malttinsa englanninkielisen ruokalistan äärellä. Pohjonen
kertoo ymmärtävänsä, että toisille suomen kielen säilymi-
nen on vahva arvo. Huonoa käytöstä hän ei silti hyväksy.

”Kyllä tarjoilijamme tulkkaa listan suomeksi, jos tar-
vitsee”, hän vastaa kritiikkiin.

Nyt opetellaan pitämään vapaata

Rosa Salminen ja Saura Pohjonen ovat hiljakkoin vetäy-
tyneet hallinnollisiin tehtäviin. Salminen vastaa talou-
desta, laskutuksesta ja palkoista, Pohjonen myynnistä,
markkinoinnista ja yhteistyökumppanuuksista. Roolit
muotoutuivat jo opiskeluaikoina molempien vahvuuk-
sien pohjalta.

”Tuntuu oudolta olla pois paikalta ja tehdä hommia
lähinnä koneella. Tulee huono omatunto”, Pohjonen
kuvailee.

”Tämä on sellaista itselle takomista, että ei ole pakko
mennä paikalle. Ja menen silti”, Salminen naurahtaa.

Samalla molemmat nauttivat siitä, että aikaa jää
enemmän yhtäältä bisneksen kehittämiseen ja toisaalta
viikonloppuvapaille ja liikunnallisille harrastuksille. Omia
menojakin uskaltaa jo hiukan suunnitella.

”Sovimme poikaystäväni kanssa, että vietämme
viikoittain inspiraatiotiistaita: päivää, jona kehitämme
itseämme”, Pohjonen kertoo.

Salminen puolestaan nauttii mökkeilystä lapsuuden-
perheen ja ulkolajeista kumppanin kanssa.

”Enpä olisi viisi vuotta sitten uskonut nauttivani rau-
halliseen miljööseen vetäytymisestä”, Salminen toteaa
epäuskoisena ja nauraa: ”Äitikin sanoo, että säähän ihan
nukutkin nykyään.”

Uusi viisipäiväistä työviikkoa tekevän läppäriyrittäjän
identiteetti rakentuu tiistai, löylykauhallinen ja lenkki
kerrallaan. u

10 GASTRONOMIE