Page 13 - Gastronomie_2-2025

Henkilö MISSÄ OLET NYT, VUODEN KOKKI 1995, PEKKA TERÄVÄ? Fakta

Rakkaudesta lajiin • Yksi Olo Collectionin omistajista.
Olo Collectioniin kuuluu Brasa,
Vuodet eivät ole karistaneet Ego, Emo, Garden by Olo, Scolare,
Pekka Terävän lapsenmieli- Forza, Särkänlinna, viinibaari
syyttä ja uteliaisuutta. Suoma- Banco Vini ja cocktailbaari Blanda
laisen ruokakulttuurin puolesta sekä Olo Creative Catering.
puhuja näkee, miksi Vuoden
Kokki on merkittävä kilpailu • Yksi maailman ensimmäisen
30 vuoden jälkeenkin. tekoälyn kanssa tehdyn
ruokakirjan 99 Recipes How You
Teksti Jannimaija Tuomala Kuva Mikko Mäntyniemi Save the World tekijöistä.

Päivätyössäsi pyörität Olo Collectionia, • Toimi parikymmentä vuotta
johon kuuluu kymmenkunta ravintolaa. jalkapallovalmentajana, nyt
Millainen kokonaisuus se on? aktiivinen tenniksen pelaaja.
Aloitimme Olosta ja nyt meistä on tullut moni-
muotoinen perhe. Kaikki ravintolat ovat erilaisia GASTRONOMIE 13
ja omia yksilöitään. Ne ovat syntyneet meidän
mietinnöistämme, mitä suomalainen gastronomia
kaipaa. Viimeisimpänä avasimme Scolaren ja
Forzan, koska koimme, että on annettavaa myös
italialaiseen tyylisuuntaan.

Olet kaikkien aikojen ensimmäinen Vuoden
Kokki. Kilpailu täyttää tänä vuonna 30 vuotta.
Millä mielellä muistelet omaa kilpailua ja olet
seurannut Vuoden Kokkia nämä vuodet?
Muistan, että omaan kilpailumatkaan mahtui kai-
kenlaisia kommelluksia, kuten pommiin nukkumi-
nen, vaikka kilpailu itsessään meni hyvin. Sittem-
min Vuoden Kokki on kehittynyt ja kasvanut paljon,
mutta ydin eli tehdä paras annos on säilynyt.

On hienoa, että alkujaan oli ja edelleen on
ihmisiä, jotka uskovat tällä kilpailulla saavan paljon
hyvää aikaan. Intohimo tekemiseen niin kokeilla
kuin kaikilla yhteistyökumppaneilla on superhienoa.
Ruoan merkitys on suuri, sillä muutosten keskellä
se kiinnittää ja maadoittaa ihmisiä. Ruokakulttuuri
kertoo kansakuntamme tilasta, minkä takia Vuoden
Kokki -kilpailu on edelleen tärkeä.

Olet toiminut 40 vuotta ravintola-alalla.
Mitä vielä aiot saavuttaa?
Omaa tekemistä ohjaa sama lapsenmielinen
ajatusmaailma kuin aloittaessani. Haluan tutkia ja
nähdä, mitä on tarjolla, kun kääntää vielä seuraa-
vankin kiven. Tällä hetkellä haluan levittää tietoi-
suutta, miten hieno kaupunki Helsinki on ruoka­
kulttuuriltaan.

Kipinä työhön tulee edelleen ihmisten kohtaami-
sesta, ovatpa he asiakkaita, yhteistyökumppaneita
tai jotain muuta. Kun aika ja paikka ovat täydelliset,
kohtaamisessa tapahtuu suurenmoisia asioita.
Jään odottamaan lisää tuollaisia hetkiä. u