Page 20 - Gastronomie_2-2025
P. 20
Trendikatsaus TRENDEJÄ LONTOOSTA
Trendejä
Lontoosta
– nämä herättivät
mielenkiintomme
Lontoon jatkuvasti kehittyvä ruokakulttuuri tarjoaa
loputtomasti ideoita, joista ammentaa. Suurkaupunki
omaksuu uusia makuja, raaka-aineita ja ruokaelämyksiä
väsymättä. Metro-tukun ja Eckerön Linen asiantuntijat
jakavat, mihin trendeihin heidän huomionsa kiinnittyi.
Teksti ja kuvat Metro-tukku & Eckerö Line
Älä mieti ravintolaa vain ravintolana Tuttuja makuja, poikkeuksellista palvelua
”Lontoo näytti, että ei tarvitse pysyä tiukasti
ravintolan raameissa, vaan ruoan ja juomien tar- ”2020-luvun alkupuoliskon yleinen epävarmuus
joamisen voi tuoda osaksi melkein mitä tahansa on saanut kuluttajat etsimään tuttuja ruokia, mikä
kokonaisuutta. Kun yhdistää kaksi asiaa ennakko- on näkynyt Suomessa kreikkalaisen, italialaisen ja
luulottomasti, on mahdollisuus innovoida. Vaikka espanjalaisen keittiön suosiona. Välimeren kasvis-
kahden erilaisen intohimon tuominen yhteen saat- pitoinen ruokavalio mielletään myös terveelliseksi,
taa tuntua liian niche-yleisön tavoittelulta, kyse on joten se tukee hyvinvoinnin megatrendiä. Yhtä ai-
elämäntavan ja yhteisön tarjoamisesta, mikä taas kaa nostalgian nälän ja terveystietoisen syömisen
on houkuttelevaa laajemmallekin yleisölle. Lon- kanssa ihmiset etsivät kuitenkin myös innostavia
toossa hyvä esimerkki tästä oli Bike Shed Motorcy- uusia ravintolaelämyksiä, koska liian tuttu kääntyy
cle Club, jonne varmasti löytää tiensä moni muukin helposti tylsäksi.
kuin moottoripyöräharrastaja.”
-Jarmo Salonen, Metro-tukun myyntipäällikkö B2B Lontoossa näihin risteäviin toiveisiin vastataan
ketjumyynti poikkeuksellisella asiakaspalvelulla ja Kaukoidän
mauilla, joista Intialla ovat pitkät perinteet Isossa-
20 GASTRONOMIE Britanniassa. Kilpailussa erottuakseen ravintolat
panostavat yksilölliseen palveluun, jossa asiakas-
viestintä alkaa ennen ravintolaan tuloa ja aller-
geenit huomioidaan heti ravintolakäynnin alussa.
Ravintolan henkilökunnalla yhtenäisten vaatteiden
sijaan rento pukeutuminen tukee kotoisuutta.
Vaikka ravintolakokemuksen digitalisoitumisesta
on puhuttu pitkään, ihmisten aito kohtaaminen
näyttää pitävän pintansa.”
-Juuse Mikkonen, Metro-tukun keittiömestari
