Page 9 - Gastronomie_2-2025

Uusi Kaiken läpäisevät pehmeät arvot
viisipäiväistä
työviikkoa Kahvila Laikussa alettiin tarvita työntekijöitä hyvin pian
avaamisen jälkeen, joten tuoreet yrittäjät pääsivät pian
tekevän rekrytoimaan. Salminen kertoo tuntevansa kiitollisuutta
läppäriyrittäjän siitä, että on saanut tarjota työpaikkoja jo nuorella iällä.

identiteetti Hän muistelee ajanjaksoa uuden hurmoksen aikana,
rakentuu tiistai, Pohjonen puolestaan sitä, kuinka luontevalta ensim-
löylykauhallinen mäisten työntekijöiden rekrytoiminen tuntui. Nainen, joka
aiemmin tuskin uskalsi haaveilla omasta ravintolasta, oli
ja lenkki muisto vain.
kerrallaan.
”Mutta oli se meidän rekrytointiosaamisemme kyllä
alkeellista”, Salminen irvistää. ”Meitä varmaan jännitti
enemmän kuin hakijoita.”

Kokemus on karttunut tekemällä, ja nyt työntekijöitä
on viitisentoista: kahvilapäällikkö, ravintolapäällikkö,
vuoropäällikkö, kahvila- ja ravintolatyöntekijöitä tuntisopi-
muksella sekä silloin tällöin keikkaa tekeviä opiskelijoita.

Yrittäjät kertovat panostaneensa rekrytoinnissa
yhdenvertaisuuteen. He haluavat mahdollistaa koululais-
ten TET-harjoittelut, muualta muuttaneiden integroitumi-
sen yhteiskuntaan työn kautta ja ne tuiki tärkeät ensim-
mäiset oikeat työpaikat.

”En itse puhu kovin sujuvaa englantia, mutta olemme
rekrytoineet myös työntekijöitä, jotka eivät vielä puhu
suomea. Aina ollaan pärjätty, asenne ratkaisee”, Pohjo-
nen sanoo.

Salminen iloitsee siitä, että he ovat alaa riivaavasta
työntekijäpulasta huolimatta löytäneet sellaiset tekijät,
jotka ”kuuluvat heille”.

Uuden polven ravintoloitsijat eivät halua osallistua
ravintolamaailmassa tyypilliseen kovan kurin kulttuuriin.
He itse kertovat huutaneensa toisilleen vain kerran, mut-
ta itkeneensä yhdessä monesti.

”Emme halua, että työntekijöidemmekään pitää
esittää, että kaikki on hyvin, jos ei ole. Jos on elämässä
meneillään jotain ikävää tai töissä pääsee itku, sitten
lohdutetaan”, Pohjonen sanoo.

”Töihin pitää voida myös tulla kokonaisena, oman
persoonansa ja luonteensa kanssa”, Salminen jatkaa.

GASTRONOMIE 9