Page 7 - Gastronomie_2-2025
P. 7
Vastoinkäymisiä ei jäädä vatvomaan
Trendikäs brunssi maistui tamperelaisille pitkin päivää,
se ei ollut ongelma. Ongelma oli pian kahvilan avaami-
sen jälkeen alkanut kulttuuritalon julkisivuremontti.
”Toiminta piti panna tauolle puoleksi vuodeksi”,
Pohjonen huokaisee.
”Ensin olimme tietenkin paniikissa. Mutta minä ja Rosa
olemme tekijäihmisiä, joten emme jääneet murehtimaan.”
Kävi ilmi, että tuttu yrittäjä aikoi myydä ravintolaliike-
toimintansa.
”Me sanoimme heti, että me ostamme sen”, Pohjonen
muistelee.
Hienolla paikalla Kehräsaaressa sijaitsevan Ravintola
Daisyn ovet avattiin kuukauden kuluttua siitä, kun Kahvila
Laikku oli suljettu remontin ajaksi.
Kun Daisyyn murtauduttiin pian avajaisten jälkeen,
kaksikko kiroili ja itki, mutta ei jäänyt surkuttelemaan.
Salminen kertoo, että on ottanut tavaksi kääntyä
pienemmissäkin arjen pulmatilanteissa muiden yrittäjien
puoleen.
”Googlelta voi kysyä asioita, mutta henkistä tukea
siltä ei saa”, hän kiteyttää.
Hän pitää verkostoja arvossaan siksikin, että ajatus-
ten vaihto suojelee kuplautumiselta.
”Tunnemme Sauran kanssa toisemme läpikotaisin.
Olemme kuin yö ja päivä, mutta me ymmärrämme
toisiamme puhumatta. Tämä on kuin hyvä parisuhde,
mutta on riski, että mielipiteistämme tulee yhtä. Siksi
koen tärkeäksi altistua myös ulkopuolisten näkemyksil-
le, vaikka se tuntuu kivuliaalta.”
”Jännitti, miten tamperelaiset
ottaisivat tämän vastaan.”
-SAURA POHJONEN
Suunnitteilla kolmas ravintola Yrittäjät eivät pidättele hengitystä yleisöryntäystä odotel-
lessa, mutta kilpailu kovenee ja uutta on kokeiltava.
Kahvila Laikun ja Ravintola Daisyn kohderyhmää ovat
”25–30-vuotiaat Instagramia seuraavat ja brunssista Samalla jotakin vielä suurempaa on tekeillä. Sopi-
kiinnostuneet naiset”. mus Tampereen kaupungin kanssa Kulttuuritalo Laikun
kahvilatoiminnasta jatkuu toukokuuhun saakka. Yrittäjät
Molemmista ravintoloista saa brunssia koko päivän eivät vielä tiedä, jatkavatko kahvilatoimintaa Laikussa
ajan, mutta myös muita pieniä ruoka-annoksia. Laikun sen jälkeen.
tarjonta on tuhdimpaa fritteineen, ja Daisyssa tarjoillaan
myös cocktaileja. Tapaksiakin kokeiltiin, mutta asiakkaat Pelkän Daisyn varaan he eivät aio jäädä, vaikka sopi-
eivät innostuneet. Ravintoloitsijat harmittelevat, että musta ei jatkettaisi. Tätä artikkelia kirjoitettaessa Salminen
pienet keittiötilat rajoittavat mahdollisuuksia molemmis- ja Pohjonen etsivät kolmannen ravintolan perustamiseen
sa paikoissa. sopivaa vuokratilaa. Paikkakuntaa he eivät vielä paljasta.
Daisyssa järjestetään toisinaan myös tapahtumia. Olennaista on löytää kiinnostava miljöö, sillä unii-
Toistaiseksi tapahtumat ovat löytäneet Daisyn luokse, keista ympäristöistä on muodostunut Saura Pohjosen
joten niitä ei ole tarvinnut erikseen ideoida ja hankkia. ja Rosa Salmisen ravintoloiden juttu. Toiveissa siintää
lisäksi nykyisiä tilavampi keittiö ja muutenkin suurempi
Uusia juttuja on jatkuvasti meneillään. Syksystä alkaen kapasiteetti: 60 asiakaspaikkaa ja terassi.
Laikusta on voinut tilata Woltilla brunssia, kauniita napos-
telulaatikoita, smoothieita sekä kylmiä ja kuumia juomia ”Konsepti tulee olemaan Laikkua ja Daisya
kokouksiin ja muihin tapahtumiin. Yrittäjät odottavat pikaruokalamaisempi”, Pohjonen paljastaa.
uteliaina, miten tamperelaiset ottavat uutuuden vastaan.
Samaa kohderyhmää palvellaan kuitenkin edelleen.
GASTRONOMIE 7
