Page 3 - Gastronomie_2-2025

Pääkirjoitus

Mitä sinulle kuuluu,
ravintola-alan tekijä?

R ‌avintolassa käynti on tunne­ EMILIA SANTAVUORI
kokemus, joka syntyy muistois- Metro-tukun valikoima- ja
ta, kohtaamisista ja odotuksista. markkinointijohtaja
Kokemuksen taustalla on elettyä
elämää, odotusta tulevasta, Kokosimme syksyllä alan toimijat yhteen ja
pieniä ja suuria toiveita. Se on toteutimme MaRa ry:n ja Haaga-Helian kanssa
henkilökohtainen, monikerrok- ensimmäistä kertaa Ravintolabarometrin, jossa
sinen ja ainutlaatuinen jokaiselle asiakkaalle. halusimme kuulla sinun ääntäsi ja kysyä: Mitä
Tunnekokemuksen ytimessä on ravintolan hen- sinulle kuuluu? Tuloksissa näkyy poikkeuksel-
kilökunta. Ammattitaitoinen tiimi osaa lukea lisen vahva näkemys ravintola-alan mahdolli-
tilanteita, olla läsnä, kohdata asiakkaan aidosti suuksiin. Asioihin, jotka kantavat alaa eteen-
ja luoda hetkiä, jotka jäävät mieleen. Näiden päin. Lue lisää Ravintolabarometristä sivulta 19.
hetkien takana olet sinä, ravintola-alan tekijä.
Kiitos, että teet ravintola-alasta merkityksel-
Ravintola-alan yleistä tunnelmaa on varjosta- listä omalla työlläsi, kerta toisensa jälkeen.
nut harmaa sävy. Keskustelu pyörii usein haas-
teiden ympärillä. Vaikka esillä olevat teemat ovat
tärkeitä ja vaikuttavat alan kehitykseen, jatkuva
negatiivinen sävy väsyttää. Se voi myös hämär-
tää sen, mikä ravintoloissa on ainutlaatuista ja
elintärkeää. Ravintolat ovat elämyksiä tarjoavia
kohtaamispaikkoja, paikallisen talouden mootto-
reita. Ne ovat paikkoja, joissa ihmiset kohtaavat,
juhlivat, rauhoittuvat. Moni asia elämässä on
sattumaa, mutta ravintolassa kokemukset har-
voin syntyvät sattumalta. Asiakkaat arvostavat
henkilökunnan osaamista, palvelun lämpöä ja
sitä tunnetta, että heidät kohdataan aidosti. Sinä
olet tämän kokemuksen ytimessä.

Alan tekijöiden ääniä ei kuulla tarpeeksi
usein, vaikka juuri ne kantavat ravintola-alaa
tulevaisuuteen.

PÄÄTOIMITTAJA VALOKUVAT KUSTANTAJA JA JULKAISIJA
Jaana Päivärinta Mikko Mäntyniemi, Wihuri Metro-tukku
Ilona Toivonen, Kia Stenbacka Suokallionkuja 2, 01740 Vantaa
TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ metro.markkinointi@wihuri.fi
Jannimaija Tuomala PAINO
PunaMusta Oy ISSN
ULKOASU JA TAITTO 2489-5377
Inka Myllysilta PAPERI
Maxi Offset 190 g/m² JULKAISU
KIRJOITTAJAT Maxi Offset 120 g/m² Gastronomie julkaistaan
Jannimaija Tuomala, Liina Hurri, kaksi kertaa vuodessa
Katariina Heiskari, Emilia Santavuori,
Vesa Heikkinen, Petteri Ohtonen GASTRONOMIE 3