Page 28 - Gastronomie_2-2025

Puurosta riittää puhuttavaa, vaikka Sinkkonen ei halua profiloitua vain puuron kautta.

”Kehitämme ”Kehitämme puurosta omaa brändiä osaksi N4ku-per-
puurosta omaa hettä ja laajennamme valikoimaa ravintoloista kuluttajapuo-
brändiä osaksi lelle. Olemme alkujaan puurolautanen kerrallaan lähteneet
N4ku-perhettä tuomaan uutta suomalaisille tuttuun ruokaan ja näen, että
ja laajennamme kilpailu myös muissa tuotteissa on tervetullutta.”

valikoimaa N4ku-puuroa saa tänä vuonna kolmesta eri paikasta, ja
ravintoloista jatkossakin pop-upit ovat Sinkkoselle luontainen tapa tarjota
kuluttajapuolelle.” ruokaelämyksiä matalalla kynnyksellä.

28 GASTRONOMIE ”Metro-tukku on ollut tärkeä kumppani ympäri Suomen
pop-upeissa. En ole ennen saanut vastaavaa apua logistis-
ten haasteiden ratkaisemisessa. Tykkään Metron asiakas-
lähtöisestä tavasta hoitaa hommia”, Sinkkonen kiittää.

Ravintola-alalle Sinkkonen ennustaa ensi vuodelle ennen
kaikkea uusia tekijöitä, mitä Hirvi ja Heiskari pitävät hyvänä
asiana.

”Toivon mahdollisimman monipuolisesti eri taustoista
ympäri Suomen ravintola-ammattilaisten esiinmarssia”,
Hirvi sanoo.

”Odotan, että eri kaupungit myös nostavat päätänsä
ruoka­kulttuurin kautta”, Heiskari komppaa.

Hittipuuron ja menestyksekkään metsäravintola Nielun
jälkeen Sinkkonen myöntää, että paineita onnistua uusis-
sakin projekteissa on, mutta toisaalta alkujaan Helsinkiin
taikurikouluun saapunut nurmijärveläinen on juuri nyt unel-
matyössään.

”Saan toteuttaa omia juttuja ja elättää niillä itseni.
En tiedä, mikä voisi olla palkitsevampaa.” u