Page 20 - SV2502_jylha

Jo iloinen värikin tuo hyvää mieltä:

HURMAANNU
PORKKANOISTA

Porkkana on ihana, edullinen ja todella monipuolinen
juures, jota suomalaiset syövät joidenkin arvioiden mukaan
lähes 10 kiloa vuodessa. Trendikkäät jälkiruoat ja kesäiset
vitamiinishotit saavat makunsa tietenkin myös porkkanoista.

TEKSTI: LIISA KORTELAINEN KUVAT: MINNA KÄNKÄNEN JA VALIO

PORKKANAMARMELADI Monipuolisesta porkkanasta on vuoroaan myös tansseista tuttu porkka-
helppo hurmaantua. Nyt kan- naviljelijä, joka oli kaatunut suunnistus-
Nauti porkkanamarmeladia leivän ja juusto- nattaa antautua porkkanan metsässä ja loukannut polvensa.
jen kanssa. Halutessasi voit lisätä marmeladiin ihanaan makumaailmaan ja kokeilla me-
inkivääriä. heviä sämpylöitä, lettuja, leivoksia, kak- Hän opetteli miehensä rinnalla talon
kua tai vaikkapa uunijuuresta – mausta työt ja avomaakasvisviljelyä.
500 g porkkanoita ruoka ja herkut nyt porkkanoilla. Kan-
3 dl Valio Hedelmätarha luomu nattaa tutustua myös eri maiden porkka- – Kehitimme tilaa voimalla eteenpäin.
omenatäysmehua naherkkuihin. Mehevää porkkanakakku- Saimme kaksi ihanaa poikaa. Mieheni
2 dl hillosokeria akin on vaikea vastustaa. menehtyi yllättäen vuonna 1997, kun
2 tl hillottua inkivääriä nuorempi pojista oli vain päivän ikäinen.
Energiaa ja iloa porkkanasta
Kuori ja raasta porkkanat. Keitä raastetta ome- Olin jo hiukan ”jyvällä” porkkananvil-
natäysmehussa noin 15 minuuttia. Lisää hillo- Forssalainen Irmeli Vinnikainen ker- jelystä ja sain paljon apua, tukea ja neu-
sokeri, keitä vielä 15 minuuttia. Mausta halu- too, että positiiviset ihmiset syövät pal- voa seutumme porkkananviljelijöiltä.
tessasi hienonnetulla, hillotulla inkiväärillä. jon porkkanoita. Forssan seudulla viljellään noin neljän-
Kaada marmeladi puhtaaseen lasitölkkiin. nes Suomen porkkanasta. Päätin säilyt-
Jäähdytä. Tarjoa patongin tai paahtoleivän ja – Oranssi väri antaa paljon energiaa tää maatilan, lasten isän ja appivanhem-
juuston kera. näköaistin kautta. Kirkas väri pistää hy- pien elämäntyön pojillemme.
myilyttämäänkin.
Puhtaus on puoli ruokaa Porkkananviljelyssä oli paljon opetel-
Vinnikaisen mukaan pirteänvärinen tavaa ja työtä riitti. Virheistä piti oppia.
Liotetut, pestyt ja huuhdellut tölkit laitetaan juures sisältää A-vitamiinin lisäksi K-
kattilaan ja vettä lisätään sen verran, että hillo- vitamiinia, seleeniä, kaliumia, kalsiumia – Onnekseni minulla oli loistavat
amiseen käytettävät astiat peittyvät kokonaan. ja folaattia. työntekijät apuna ja tukena. Arki oli
Tölkkejä kiehautetaan kiehuvassa vedessä sujuvaa. Vuonna 2014 suurin yhteis-
muutaman minuutin ajan ja siirretään sitten – Porkkanan sisältämät karoteenit saat- työkumppanimme ilmoitti vain kolme
hygieenisesti puhtaalle alustalle kuivumaan. taisivat olla joidenkin tutkimusten mu- viikkoa ennen kylvöjä lähes 30 pienvil-
Myös kannet, korkit ja tiivisteet kiehautetaan. kaan jopa yhteydessä parempaan muis- jelijälle, ettei heitä enää tarvita.
tiin ja muihin kognitiivisiin toimintoihin.
Resepti: Valio Joka tapauksessa porkkana on varsin suo- Vinnikaisen oli keksittävä nopeasti
siteltava luonnon oma tehopakkaus. uutta.
20
Hevosenpotkusta onnenpotkuksi Historiallinen porkkana

Vinnikaisen tarina eli tie viljelijäksi on – Olin kiinnostunut porkkanoiden his-
varsin erikoinen. toriasta. Porkkana on ollut alkujaan
1000-luvulla violetti, sitten tuli punai-
– Minusta tuli hevosenpotkusta pork- nen porkkana, sitten keltainen porkka-
kanaviljelijä. Vuonna 1990 syyskuisena na ja lopulta valkoinen porkkana.
lauantai-iltana talutin hevosta laitumel-
ta kotiin. Hevonen pelästyi jotain ja kaa- – Hollannissa oli kuninkaana Wilhelm 1.
toi minut maahan, juosten ylitseni. Ka- erittäin arvostettu hallitsija, joka piti
vio osui kasvoihini. Röntgenissä odotti oranssista väristä ja porkkanasta. Hänen
kunniakseen jalostettiin oranssi porkka-
na. Jalostustyö vei 200 vuotta. 1700-luvulla