Page 15 - Almi-Magasin-juni-2020
P. 15
15
gått väl över förväntan, där konkurrensen och utbudet av
andra restauranger är betydligt lägre.
MEN CORONAKRISEN DÅ? Ekonomin över hela världen har
dippat rakt nedåt och ingen är oberörd. Inte minst restau-
rangbranschen är hårt drabbad – bara under perioden 16
mars till 8 april ökade antalet beviljade konkurser, företag
som hade ansökt om konkurs eller företagsrekonstruktion
med 157 procent, enligt siffror från Visita. Och fram till mit-
ten av april hade 29 500 restaurangjobb försvunnit som en
följd av coronapandemin.
Just i dessa tider av karantän och social distansering har
hemkörningskonceptet visat sig fungera extra bra och Favo
går mot strömmen.
– I april började både köpen och nyregistreringarna av
kunder att ta fart. I Borås är vi upp 30 procent.
Han är noga med att informera om hur Folkhälsomyn-
digheternas instruktioner efterföljs. Elbilarna desinficeras,
matkassen lämnas utanför dörren av chauffören som bär
plasthandskar. Och egenproducerad handsprit skickas med
i varje beställning. I nuläget är inte Oscar Johansson orolig
för tillväxtplanerna.
– Vi kommer inte att sakta ner. Det kan såklart vara
skakigt på kreditfronten för många, men vi har ett bra
samarbete med Nordea och Almi och ser inte hur det skulle
stanna av för vår del.
Favo är anslutet till bransch- och arbetsgivarorganisatio- ALMI HAR FUNNITS MED sen starten av Favo och har egent-
nen Visita och har kollektivavtal. Personalen, såväl i köket ligen varit en del av hela Oscar Johanssons entreprenörs
som chaufförerna, jobbar och får betalt för fyratimmars- resa. Allt från mikrolån till ett viktigt bollplank idag. När inte
skift, oavsett hur stor orderingången är. bankerna ännu vågar tro på dig sätter Almi sig in i verk-
samheten och ser potentialen, konstaterar Oscar.
– Det är en utmaning för oss. Men att bygga en lönsam-
hetsmodell på personalens bekostnad har aldrig varit vår – Idag har vi en jättebra relation med vår bank, men
grej. Vi tror att det på lång sikt kommer att fungera och vi det var inte förrän jag sålde Tugg och fick pengar som jag
ser ju redan nu att vi har väldigt låg personalomsättning, egentligen fick gehör hos dem. Almi har ett annat entrepre-
säger Oscar. nörsdriv och det är nog många företag som inte skulle ha
blivit till utan dem, säger han.
OCH GENOM HELA FAVO löper hållbarhetstänket som en röd
tråd, något som Oscar Johansson beskriver som en hygien- För ett drygt år sedan sålde de av 20 procent av företa-
faktor för varumärket. Snart är de uppe i 50 procents andel get och tog in restaurangveteranerna Christian Bellander
klimatsmarta rätter. och Wilhelm Vintilescu som varit vd för såväl O’Learys som
Pinchos. Och i höst väntar en ny riskkapitalrunda.
Men hur ska ni leva upp till att hela tiden vilja vara bäst i
klassen på så många olika områden? – Det känns som om vi har ett väldigt starkt ägande och
är väl rustade att gå från tre till 50 enheter på tre och ett
– Det är en vanlig fråga, varför vi tar allt till sin spets halvt år, säger Oscar Johansson.
och det är klart att det finns mycket som kan fallera. Men
vi ser det väldigt långsiktigt. Hur vill vi att Favo ska se ut Favo lanserades i
om 20 år? Då måste vi vara där och påverka nu. Favo kan Borås 2017. Sedan
inte rädda världen, men kan vi ta lead i mycket så kan vi få november 2019 finns
många som följer efter. streetfoodkedjan
även i Stockholm
Efter att ha blivit varma i kläderna öppnades första Favo och planen är 50 en-
i Stockholm på Östermalm i november förra året. Under heter i hela Norden
våren startades andra Stockholmsenheten i Hägersten och 2023.
planen är att sätta igång fyra till innan året är slut. På Öst-
ermalm blev det tuffare, med hård konkurrens från många
befintliga restauranger, men i Hägersten har det istället
