Page 13 - Almi-Magasin-juni-2020

13

Vi får skjuta på intervjun ett par gånger. Först Oscar Johansson och Filip Nilsson, grundare av Favo.
kommer en workshop i vägen, sen är det
lastbilen som måste packas med majon- ”VI KOKADE NER DET
näs och skickas från det nya centralköket i HELA TILL ATT VI VILLE
Stockholm till Borås. Dygnets alla timmar ÄGA HELA KEDJAN, HA
räcker knappt till för en av grundarna till EGNA CHAUFFÖRER,
Favo, Oscar Johansson. LAGA EGEN MAT.”
– Vi gör ju alla våra såser från grunden. Och för att de
ska smaka lika i alla restauranger, och våra enhetskök
ska kunna vara effektiva och ägna sig åt annat än att slå
majonnäs, så skickar vi ut dem en gång i veckan från cen-
tralköket, förklarar han sig ursäktande när till vi slut hinner
prata och lastbilens backsignal talar om att den är på väg
att rulla bort från packområdet.

SEDAN I NOVEMBER förra året finns streetfoodkedjan Favo
i Stockholm. Eller om man ska kalla dem matleverantör.
Eller en digital restaurangupplevelse. Allt ryms nämligen i
konceptet, som ska växa från idag tre till 50 restaurangs-
köksenheter i hela Norden fram till slutet av 2023. Så här
går det till: Via Favoappen beställer du från streetfoodme-
nyn med klimatsmarta rätter som sträcker sig från sallad
till tacos via thai, pokébolls och hamburgare, där allt är
gjort från grunden. Du får den hemlevererad med elbil där
leveransen alltid är gratis. Bon appétit.

MEN OM VI BACKAR BANDET LITE så börjar historien om
Favo med en annan restaurang i Lund, när Oscar Johans-
son bodde på soffan hos bästa vännen Filip Nilsson. Oscar
hade, bara 24 år gammal, redan erfarenhet av att starta
ett flertal företag. Efter att ha hoppat av elutbildningen
på gymnasiet har han bland annat hunnit med att sälja ett
stort antal onepiece-dräkter när de slog igenom och hyrt ut
sportbilar som Ferraris och Lamborghinis runt om i Sverige
för att han hade en idé om hur han kunde göra det bättre.

– Det är egentligen så alla mina företag har startat, med
en idé om hur jag kan göra saker bättre. Men det blev för
plåttrigt att hålla på med många olika saker så för sex år
sedan byggde jag och pappa om en sjöfartscontainer och
startade en foodtruck hemma i Borås.

PASSIONEN TILL ATT FLIPPA BURGARE ledde alltså in i res-
taurangbranschen och konceptet Tugg Burgers föddes.
Tajmingen var rätt. På två års tid startade Oscar tre res-
tauranger i Borås och omsatte snart 50 miljoner kronor. Det
var läge att etablera Tugg i Lund och just soffan hos Filip