Page 12 - SV2101_kuopio

Teksti: Mirkka Kortelainen
Kuvat: Pirjo Toikkanen, Laura Riihelä ja Rodeo

Mikä on oma ruokafilosofiasi?
Mitä suosit talvikautena?
Talvikauden juures- ja kasvis-
anti on mahdollisuuksia
täynnä.

KASVIS- Kotitalousopettaja ja bloggaaja Pirjo Toikkas-
KEITOT ta kiinnostaa terveellinen, satokausien ja se-
sonkien mukainen, herkullisen makuinen ruoka.
OVAT – Kasvispainotteinen, ravitsemussuositusten
EKOLOGISIA mukainen ja monipuolinen, mieluiten lähellä
JA EDULLISIA tuotettu ruoka on vastaus juuri tähän.
Yhteistyökumppanit antoivat Pirjo Toikkaselle,
kasvisten puolestapuhujalle, lempinimen Rou-
va Kasvis.

Talvikauteen kuuluvat kotimaiset juurekset
– Haluan olla nimeni arvoinen, ja innostaa ihmi-
siä kasvisten monipuoliseen käyttämiseen. Tal-
vikauteen kuuluvat Suomessa juurekset, valko-
ja punakaali, peruna ja sipuli. Näitä kaikkia saa
kotimaisena ja lähellä tuotettuna kautta koko
vuoden. Ne ovat ekologisia ja edullisia keittoi-
hin, patoihin, uuniruokiin jne.
Pirjo Toikkanen sanoo, että joillekin jopa pe-
runa saattaa olla unohduksiin jäänyt, eikä sen
kaikkia käyttömahdollisuuksia tiedetä. Juurek-
sista helposti lanttu jää hänen mukaansa vain
joulun laatikkoruuaksi. Nauris on jokseenkin
tuntematon.
– Punajuuren ja porkkanan eri värivariaatiot
ovat monelle yllätys. On kelta-, raita- ja valko-
juurta tutun punajuuren vaihtoehdoksi. Orans-
sin porkkanan lisäksi saa violettia ja keltaista
porkkanaa.

Uusvanhaa juuripersiljaa ja mukulaselleriä
– Viimeisin uusvanha juures on juuripersilja, jo-
hon kannattaa ehdottomasti tutustua, kun koh-
dalle osuu. Mukulaselleri on ihanaa vaikkapa
uunissa kokonaisena paahdettuna ”paistina”.
Palsternakan jo moni tuntee. Pirjo Toikkanen
kannustaa lisäksi kokeilemaan mustajuurta ja
maa-artisokkaa.
– Piparjuuri on vanha suomalainen juures, jota
käytettiin antamaan ruokiin potkua jo paljon
ennen kuin chilit tulivat tunnetuiksi.

Liedellä valmistuu kätevästi
Tilava teräskattila on Pirjo Toikkasen mukaan
aivan ehdoton hankinta, ja siihen mielellään
mukaan vielä rei’itetty höyryosa.
– Isossa kattilassa pystyy valmistamaan ker-
ralla keittoa vaikka useammaksi päiväksi. Höy-
ryosassa puolestaan kypsyvät niin perunat kuin

12 №1 · Sähköviesti