Page 10 - Uutta_ja_sesongissa_1-2026

RESEPTIIKKA

Endiivisalaattia
sitruksilla

Satokauden parhaimmat tuotteet ja alkuvuoden
todellinen helmi ovat sitrukset! Tarjoa raikas
endiivisalaatti, jossa yhdistyvät maukkaat sitrus­
hedelmät ja kevyt vinaigrettekastike. Tämä herkullinen
salaatti sopii täydellisesti linjastotarjoiluun tai
catering-tilaisuuden lounassalaatiksi maustettuna
hienostuneella Minus 8 -etikalla.

Endiivisalaattia, sitruksia ja Minus 8 vinaigrettea

50 g pistaasia
0,5 kg punainen endiivi

0,5 kg keltainen endiivi 0,2 l extra virgin
2 appelsiinia oliiviöljyä
2 mandariinia
1 verigreippi 0,1 l Werners Minus 8 Verjus

Lehtipersiljaa, parmesaania

Irrota endiivin lehdet ja laita jääveteen. Kuori ja leikkaa sitruk-
sista fileet irti niin, ettei mukaan tule valkoista kuorta. Purista
sitrusten perkeistä mehut talteen vinaigretteen tai lisää valmista
mehua, jos käytät valmiiksi leikattuja tuotteita. Sekoita kasti-
ke oliiviöljystä, Minus 8 etikasta ja sitruksien mehusta, mausta
suolalla ja pippurilla. Sekoita vinaigrette endiivilehtien sekaan,
nosta lautaselle. Koristele sitrusfileillä, parmesanlastuilla,
lehti­persiljalla sekä paahdetulla ja rouhitulla pistaasipähkinällä.

Verjuksen voi korvata halutessasi Metro valkoviinietikalla,
käytä sitä vain puolet verjus määrästä.

10