Page 11 - PHJ_Roskalehti_2021_verkko
P. 11
Roskalehti | Kesäkuu 2021 11
Teatteripomot
hävikkikokkisodassa
TAMPEREEN G Livelabissa miteltiin Kanninen paljasti olevansa perheensä
huhtikuussa teatterinjohtajien välinen jätemylly, joka katsoo illalla jääkaa-
hävikkikokkisota, jossa Tampereen pista mitä lapsilta on jäänyt syömättä
Teatterin Mikko Kanninen ja Tam- ja pistelee tähteet poskeensa. Kautto
pereen Työväen Teatterin Otso Kaut puolestaan rouskuttaa porkkanat sun
to loihtivat hävikistä herkkua. Hyvän- muut kasvikset sellaisenaan kuorineen
tuulista kisaa luotsannut huippukokki päivineen, joten edes biopussille ei jää
Arto Rastas sai todistaa innovatiivi- juuri mitään.
sia ratkaisuja, kuten ruisleipää, jonka
päälle tuli oliiviöljyä, mustapippuria PirEKkkaaontkmsuoamaEnKpkaJpoätaktseunohmeuiopdlpeloannnjeyaihdteeinnejna
– ja ohut viipale päärynää. EPkirokLainvem: TaäahnteeJtäötnetähtuuolelvloanisuutta
-striimyhautesiYnoeunTEukboeLsitva.e:
Miehet kertoivat Rastaalle kons-
teistaan pitää ruokahävikki kurissa. Tähteetöntä
tulevaisuutta -striimaus
YouTubesta.
Hävikki häviää
kokin konsteilla
Näin vältät ruokahävikkiä BIOMYLLY tekee pian biojätteelle ihmeitä ja sikinsokin jääkaappiin, vaan laittaa tuotteet
tarvitsee mahdollisimman paljon raa- niille tarkoitettuihin lokeroihin. Nopeimmin
l Loihdi tähteistä seuraavan päivän ateria: ka-ainetta, mutta syömäkelpoisen pilaantuvat tuotteet jäävät etualalle ja ne,
ruuan paikka se ei ole. Ruu- joissa on pisin myyntiaika, menevät jääkaa-
munakas, sosekeitto, salaatti, kasvispihvit… antähteet kuuluvat lauta- pin perälle.
selle, eivät biopussiin.
l Pakkaa loppuateria töihin lounaaksi. Useita ravintoloita Rastas muistuttaa, että pakastaminen on
sekä pitopalvelua pyö- erinomainen konsti, jolla voi pidentää her-
l Suunnittele viikon ruokalista. rittävä keittiömestari kästi pilaantuvien raaka-aineiden elinikää.
Arto Rastas kannus-
l Älä osta ruokaa kaiken varalta. taa kotikokkeja hyö- – Pakasta esimerkiksi pehmenneet hedel-
dyntämään ammatti- mät ja surauta ne jäisinä smoothieksi.
l Suosi pieniä pakkauskokoja. laisten niksejä ruoka-
hävikin välttämiseksi. Arvosta ruokaa
l Tarkista päiväysmerkinnät ennen kuin ostat. – Mietimme ravinto-
lassa tarkasti miten ruoka- Juhlat aiheuttavat helposti hävikkiä, kun
l Parasta ennen ei tarkoita samaa kuin hävikki saadaan minimoitua, tarjolle laitetaan varmuuden vuoksi paljon
koska sillä on merkittävä vaikutus enemmän ruokaa kuin olisi tarpeellista.
viimeinen käyttöpäivä.
bisnekseen. Tätä kannattaa funtsia myös – Me ravintolassa laskemme paljonko
Esimerkiksi kananmuna säilyy usein Lisää kotona, sillä keskiverto suomalainen heittää meille tulee ruokailijoita ja montako gram-
vinkkejä: joka vuosi hukkaan 125 eurolla ostamaansa maa perunaa per asiakas tarvitaan, ja os-
pidempään kuin mikä on sen ruokaa, Rastas muistuttaa. tamme perunat sitten sen mukaan. Tämä
parasta ennen -päiväys. Jos raaka muna saasyoda.fi laskutoimitus on helppo tehdä, se säästää
– Uutta menua suunnitellessa mietimme kukkaroa ja hävikki häviää. Sama kannattaa
on tuore, se painuu vedellä täytetyn astian aina kuinka voimme hyödyntää vaikkapa tehdä kotonakin.
lounaalta yli jäävän broilerin seuraavana
pohjaan. Huonoksi mennyt jää kellumaan. päivänä. Myös ruuan arvioitu menekki las- Myös ruokalajeja tulee usein laitettua
ketaan ennen kuin raaka-aineet ostetaan ja turhan yltäkylläisesti. Koko juhlapöydän
ruuat esivalmistellaan. idea kannattaakin Rastaan mielestä miettiä
uudestaan. Nautinnosta ei tarvitse tinkiä,
– Kodeissa on hyvä miettiä näitä samoja vaikka hävikistä luovutaankin.
asioita eli suunnitella ennen kauppareissua
viikon ruokalista, tarvittavien raaka-ainei- – Esimerkiksi juhannuspöytään ei tar-
den määrä ja aterioiden jatkojalostaminen. vita niin kovin montaa sortimenttia, vaan
fiksumpaa on tehdä simppeli ja tosi mau-
Valmiita viikkoruokalistoja löydät netis- kas tarjoilu, arvostaa raaka-aineiden omia
tä esimerkiksi Marttojen sivuilta, ne helpot- makuja.
tavat ideointia.
Arto Rastaan mielestä hävikki johtuu
Pakasta hedelmät loppujen lopuksi yhdestä asiasta; turhan
leväperäisestä suhtautumisesta ruokaan.
Ruokahävikkiä pienentää myös ruuan oi- Kaupassa kun tuntuu olevan kaikkea tar-
kea säilytys. Ensimmäiseksi Arto Rastas jolla ympäri vuoden.
neuvoo tarkistamaan jääkaapin lämpötilan.
– Hävikistä kyllä puhutaan paljon, mutta
– Yleensä se on liian lämmin. Suosit- edelleen sitä syntyy valtavia määriä. Meillä
telen enintään neljää astetta, koska silloin ilmeisesti on olettamus, että ruokaa riittää
raaka-aineet säilyvät parhaiten. Kannattaa loputtomiin. Todellisuudessa näin ei ole,
myös perehtyä jääkaapin ominaisuuksiin. vaan kaikki tuotanto nitisee liitoksissaan.
Ei ole järkeä sulloa kauppakassin sisältöä Ruoka ansaitseekin nykyistä enemmän ar-
vostusta.
